Wie lange ist eine geöffnete Flasche trinkbar?

Sobald eine Flasche geöffnet ist, beginnt der Wein sich durch den Kontakt mit Sauerstoff zu verändern. Wie schnell das geschieht, hängt stark vom Weintyp ab. Als grobe Orientierung bleibt ein durchschnittlicher Wein nach dem Öffnen einige Tage genießbar, doch die Bandbreite ist groß und reicht von wenigen Stunden bei empfindlichen Weinen bis zu über einer Woche bei besonders robusten.

Leichte, frische Weißweine und Roséweine halten sich verschlossen und gekühlt meist zwei bis drei Tage, bevor ihre Frische nachlässt. Kräftige Rotweine mit viel Tannin sind oft erstaunlich robust und können drei bis fünf Tage überstehen, manche gewinnen am zweiten Tag sogar noch an Ausdruck. Sehr alte und zerbrechliche Weine dagegen sollten am selben Tag getrunken werden, da sie nach jahrzehntelanger Reife rasch abbauen. Schaumweine verlieren ihre Kohlensäure zügig und schmecken schon nach ein bis zwei Tagen deutlich flacher, lassen sich mit einem guten Verschluss aber etwas länger halten.

Entscheidend ist, den Wein nach dem Einschenken zügig wieder zu verschließen und kühl zu stellen, denn Kälte verlangsamt den Abbau. Ob ein Wein noch gut ist, verrät am Ende der Geschmack. Schmeckt er flach, essigartig oder deutlich anders als beim Öffnen, hat er seinen Zenit überschritten. Ungenießbar im Sinne von gesundheitsschädlich wird Wein dabei nicht, er verliert lediglich an Genuss.