DAS NACHSCHLAGEWERK
Wein-Wissen
Regionen, Weinbereitung, Lagerung, Verkostung und Trends. Kurz erklärt, aus der App Bits & Bottle.
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Was bedeuten Tannin, Körper und Abgang?
Wer über Wein spricht, stößt schnell auf einige zentrale Begriffe, die immer wiederkehren.
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Wie verkoste ich Wein richtig?
Wein bewusst zu verkosten ist keine Geheimwissenschaft, sondern folgt einer einfachen Abfolge aus drei Schritten.
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Was bedeutet minimaler Eingriff im Keller?
Immer häufiger ist von Weinen die Rede, die mit möglichst wenig Eingriffen im Keller entstehen.
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Die malolaktische Gärung: Biologischer Säureabbau
Auf den Rückseiten vieler Flaschen taucht der Begriff biologischer Säureabbau auf, hinter dem sich ein wichtiger Vorgang der Weinbereitung verbirgt.
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Die Lese: Handarbeit oder Vollernter?
Die Weinlese kann auf zwei sehr unterschiedliche Arten erfolgen, von Hand oder mit der Maschine.
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Was macht der Winzer im Weinberg übers Jahr?
Die Qualität eines Weins entscheidet sich zu einem großen Teil im Weinberg, lange bevor die erste Traube den Keller erreicht.
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Wie entsteht Schaumwein?
Was einen Schaumwein von einem Stillwein unterscheidet, ist die Kohlensäure, die für das feine Perlen und den Schaum sorgt.
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Wie entsteht Roséwein?
Um die Entstehung von Roséwein ranken sich hartnäckige Missverständnisse. Das größte davon ist die Annahme, Rosé werde einfach durch Mischen von Rot- und Weißwein hergestellt.
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Was ist der Unterschied zwischen Rot- und Weißweinbereitung?
Der wichtigste Unterschied zwischen Rot- und Weißwein entsteht nicht durch die Farbe der Trauben allein, sondern durch die Art, wie sie verarbeitet werden.
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Wie entsteht Wein?
Wein entsteht durch die Gärung von Traubensaft, einen natürlichen Vorgang, bei dem Hefen den Zucker der Trauben in Alkohol umwandeln.
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Wie erkenne ich, ob ein Wein schlecht geworden ist?
Nicht jede Flasche ist einwandfrei, und mit etwas Übung lässt sich rasch erkennen, ob ein Wein noch in Ordnung ist oder seinen besten Zustand hinter…