Pét-Nat: der Wilde unter den Schaumweinen

Pét-Nat, die Kurzform für Pétillant Naturel, ist zum Liebling einer jungen, experimentierfreudigen Weinszene geworden. Der Schaumwein steht für einen unkonventionellen, ursprünglichen Zugang zum Prickeln und bildet neben Orange Wine und Naturwein einen festen Teil der modernen Naturweinbewegung.

Das Besondere am Pét-Nat ist seine Herstellung nach der méthode ancestrale, der ältesten bekannten Methode, Schaumwein zu erzeugen. Anders als beim Champagner, dessen Verfahren in einem eigenen Beitrag im Bereich Weinproduktion beschrieben wird, findet hier keine zweite Gärung statt. Stattdessen wird der noch gärende Jungwein in Flaschen gefüllt, wo die erste und einzige Gärung zu Ende läuft. Die dabei entstehende Kohlensäure bleibt in der Flasche gebunden. Das Ergebnis ist ein oft trüber, unfiltrierter Schaumwein, der meist mit einem einfachen Kronkorken verschlossen wird und dem industriell erzeugten Sekt bewusst entgegensteht.

Pét-Nats sind lebendig, unberechenbar und von Flasche zu Flasche unterschiedlich, was einen Teil ihres Reizes ausmacht. Sie sind meist leichter, trockener und weniger stark perlend als klassischer Schaumwein und tragen häufig eine feine Hefenote. Wer einen Pét-Nat probiert, sollte keine Champagner-Eleganz erwarten, sondern sich auf ein ehrliches, unkompliziertes und geselliges Getränk einlassen, das den ursprünglichen Charakter des Weins in den Vordergrund stellt.