Wie schnell erwärmt sich Wein im Glas?

Wein im Glas nimmt schneller die Umgebungstemperatur an, als viele denken. Ein kühl eingeschenkter Weißwein kann sich innerhalb von zehn bis fünfzehn Minuten spürbar erwärmen, besonders in einem warmen Raum oder wenn die Hand den Kelch umschließt. Dieses Wissen lässt sich gezielt nutzen, statt es dem Zufall zu überlassen.

Daraus ergibt sich ein praktischer Grundsatz für das Einschenken. Wein sollte eher etwas zu kühl ins Glas kommen, weil er dort ohnehin wärmer wird. Ein Weißwein, der direkt aus dem Kühlschrank mit acht Grad eingeschenkt wird, erreicht nach einigen Minuten im Glas die ideale Trinktemperatur von zehn bis zwölf Grad ganz von selbst. Ein Rotwein, der bereits bei achtzehn Grad ins Glas kommt, ist nach kurzer Zeit oft schon zu warm. Deshalb lohnt es sich, Rotwein leicht unterhalb der Zieltemperatur zu servieren.

Auch die Füllmenge spielt eine Rolle. Ein nur zu einem Drittel gefülltes Glas erwärmt sich schneller als ein volleres, bietet aber mehr Raum, um die Aromen zu schwenken. Wer seinen Wein über längere Zeit genießt, schenkt lieber öfter kleine Mengen nach, damit der Rest in der Flasche seine Temperatur behält. Der Stiel des Glases ist dabei kein Zierrat, sondern verhindert, dass die Handwärme den Wein zusätzlich aufheizt.